생선구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선구이는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
생선구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 생선구이의 재료는 민어 1마리, 깨소금 1숟가락, 간장 1/2 종지, 후추 조금, 기름 2숟가락, 설탕 1숟가락, 마늘 3쪽, 고춧가루 조금, 파 1뿌리입니다.
생선구이는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 민어, 숭어, 비웃, 빙어, 갈치, 웅어, 붕어 등을 도마 위에 올려놓고 비늘을 깨끗이 긁고 지느러미를 모두… / 간장에 깨소금, 파 다진 것, 후춧가루, 기름, 설탕, 고춧가루를 섞어서 생선에 고루 바르고 구워 먹는다.
생선구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 민어 1마리, 깨소금 1숟가락, 간장 1/2 종지, 후추 조금, 기름 2숟가락, 설탕 1숟가락, 마늘 3쪽, 고춧가루 조금, 파 1뿌리 생선은 어떤 것이든 다 같은 방법으로 하되 기름이 많은 생선은 참기름을 많이 넣지 말아야 한다. 민어, 숭어, 비웃, 빙어, 갈……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
생선구이는 어떤 종류의 음식인가요?
생선구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
생선구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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