생선구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선구이는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '□션굽□법'으로 적혀 있습니다.
생선구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 생선구이의 재료는 생선입니다.
생선구이는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 긴 적꼬치를 생선 입부터 빗겨 질러 꿴다. / 화로에 불을 피워 1)의 생선 꼬치를 멀리 들고 뒤적여 가며 굽는다. / 생선에서 즙이 입으로 흘러나오기를 멈추면 꼬치에서 생선을 뺀다. … 순서로 이어집니다.
생선구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “긴 적꼬치에 생선 입부터 빗기 질러 궤어 화롯가에 멀리 들고 뒤적여 덥게 쬐면 생선즙이 스스로 입으로 흘러나올 것이다. (흘러나온 즙이) 그친 뒤에 토막을 지어 구우면 맛이 특별히 좋다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
생선구이는 어떤 종류의 음식인가요?
생선구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
생선구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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