생선구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선구이는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '炙魚'로 적혀 있습니다.
생선구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 생선구이의 재료는 작은 빈어(또는 백어), 생강, 귤껍질, 산초, 파, 샐러리, 마늘, 차조기, 머귀나무, 소금, 두시, 식초입니다.
생선구이는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 작은 빈어나 백어를 준비한다. / 비늘을 긁어내고 잘게 칼집을 낸다. / 생강, 귤껍질, 산초, 파, 샐러리, 마늘, 차조기, 머귀나무를 곱게 다진다. … 순서로 이어집니다.
생선구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “작은 빈어(�魚)나 백어(白魚)가 가장 좋다. 통째로 쓴다. 비늘을 긁어내고 잘게 칼집을 낸다. 작은 생선이 없으면 큰 생선을 쓰는데 1치 정도 기준으로 자르고 칼집을 내지 않는다. 생강, 귤껍질, 산초, 파, 호근(胡芹: 샐러리), 마늘, 차조[秫米]기[蘇], 머귀나……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
생선구이는 어떤 종류의 음식인가요?
생선구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
생선구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.