생선구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선구이는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
생선구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 생선구이의 재료는 숭어 1마리, 고추장 10g, 파 1뿌리, 간장 30g, 참기름 10g, 깨소금 2g, 마늘 5g, 사탕가루 5g입니다.
생선구이는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숭어의 비늘을 깨끗이 긁고 내장과 아가미를 꺼내고 깨끗이 씻어 양쪽 등을 드문드문 칼집을 내어 놓는다. / 다진 파, 마늘, 깨소금, 사탕가루, 후춧가루, 참기름, 고추장 등을 섞어 양념장을 만들어서 생선살에다 슬슬…
생선구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 숭어 1마리, 고추장 10g, 파 1뿌리, 간장 30g, 참기름 10g, 깨소금 2g, 마늘 5g, 사탕가루 5g 만드는 법 1) 숭어의 비늘을 깨끗이 긁고 내장과 아가미를 꺼내고 깨끗이 씻어 양쪽 등을 드문드문 칼집을 내어 놓는다. 2) 다진 파, 마늘, 깨소금……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생선구이는 어떤 종류의 음식인가요?
생선구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
생선구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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