만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
만두는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다.
만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 만두의 재료는 밀가루, 쇠고기, 배추김치, 숙주나물, 미나리, 돼지고기, 버섯, 표고버섯, 석이버섯, 기름장, 고춧가루, 소금, 갖은 양념, 돼지고기, 잣, 꿀입니다.
만두는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 곱게 만든다. / 물을 끓여 익반죽하여 많이 친다. / 쇠고기 살코기를 곱게 두드린다. … 순서로 이어집니다.
만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루를 곱게 만들어 반죽을 여러 번 하되 물을 끓여 충분히 반죽된 후에 많이 쳐서 쇠고기 살덩이를 곱게 두드려 배추김치 줄기만 골라 늘게 두드려 도맛밥 괴지 아니하게 빨아 물기 없이 짜고, 숙주나물 절두미하고, 미나리 데쳐 썰고, 돼지고기 채치고 버섯, 표고버섯, 석……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
만두는 어떤 종류의 음식인가요?
만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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