만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
만두는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 만두의 재료는 메밀가루(또는 감자가루) 소두 1되, 밀가루 7홉, 메밀 1대접반, 정육 2근, 꿩 1마리, 배추김치, 무 1개, 숙주, 미나리 데친 것, 잣, 두부 2모, 파 5뿌리, 마늘 3쪽, 후춧가루 조금, 참기름 1공기반, 간장 조금, 설탕 조금, 고춧가루 조금, 초장입니다.
만두는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 배추김치를 속을 털어버리고 잎사귀는 자르고 깨끗하게 헹궈 송송 잘게 썬다. / 썰어 다시 물에 한참 담가 김치냄새 안 나게 깨끗이 씻어 곱게 다져서 물기 없이 꼭 짠다. / 숙주는 머리와 꼬리를 떼어내고 삶아서 물기 없이 꼭 짜서 곱게 다진다. … 순서로 이어집니다.
만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 메밀가루 소두 1되, 밀가루 7홉, 메밀 1대접반, 정육 2근, 꿩 1마리, 배추김치, 무 1개, 숙주 , 미나리 데친 것, 잣, 두부 2모, 파 5뿌리, 마늘 3쪽, 후춧가루 조금, 참기름 1공기반, 간장 조금, 설탕 조금, 고춧가루 조금 <만드는 법> 먼저……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
만두는 어떤 종류의 음식인가요?
만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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