만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
만두는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다.
만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 만두의 재료는 메밀가루, 두부, 쇠고기, 꿩고기, 돼지고기, 닭고기, 미나리, 숙주, 무, 배추김치, 생강, 마늘, 고춧가루, 깨소금, 기름, 초장, 후춧가루입니다.
만두는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루를 가는 명주 체로 거른다. / 거른 메밀가루를 끓는 물로 반죽한다. / 소에 넣는 고기는 쇠고기, 꿩고기, 돼지고기, 닭고기를 쓴다. … 순서로 이어집니다.
만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀가루를 가는 명주 체에 치고 팔팔 끓는 물을 알맞게 넣어 반죽을 한다. 생 반죽을 하려면 연한 두부를 넣는다. 소에 넣는 고기는 쇠고기, 꿩고기, 돼지고기, 닭고기를 쓴다. 미나리, 숙주, 무는 삶고 두부와 배추김치는 다지고 고기도 다진다. 나물과 두부는 잘 짜서……”입니다. (번역 출처: 영인본)
만두는 어떤 종류의 음식인가요?
만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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