만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
만두는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '만두(饅頭)'로 적혀 있습니다.
만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 만두의 재료는 밀가루(외피용), 메밀가루, 녹말 가루, 쇠고기, 배추김치, 돼지고기, 꿩고기(또는 닭고기), 숙주나물, 두부, 간장, 후춧가루, 참기름, 깨소금, 파, 마늘, 계핏가루, 잣입니다.
만두는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물에 반죽하여 가루를 뿌려가며 손으로 빚거나 밀어서 외피를 만든다. / 소를 놓고 접은 다음 찻종지나 공기로 떠낸다. / 소 만드는 고기는 무엇이나 다져서 갖은 양념을 하여 볶고 숙주는 데쳐서 다진 후 물을 짜 놓는다. … 순서로 이어집니다.
만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 밀가루(외피용), 메밀가루, 녹말 가루, 쇠고기, 배추김치, 돼지고기, 꿩고기(닭고기), 숙주나물, 두부, 간장, 후춧가루, 참기름, 깨소금, 파, 마늘, 계핏가루, 잣 껍질을 만들기에 밀가루는 1가지만으로도 좋으나, 메밀가루는 1가지만은 연하여 부서지기 쉽고,……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
만두는 어떤 종류의 음식인가요?
만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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