앵두편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 앵두편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
앵두편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
앵두편은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '□도편'으로 적혀 있습니다.
앵두편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 앵두편의 재료는 앵두, 꿀, 녹말가루입니다.
앵두편은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 앵두를 주물러 즙을 낸다. / 새옹에 넣고 꿀을 넣고 졸인다. / 녹말가루를 조금 넣고 엉기기 시작하면 저민다.
앵두편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “앵두 잘 익은 것을 많이 주물러 즙을 내어 새옹에 넣어 꿀[□쳥] 타고 졸인다. 녹말가루 잠깐 기운하여 펴 놓고 조금 이따가 엉기거든 저며 쓰는데, 복분자전도 좋은 것과 익은 것으로 앵두편같이 하면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
앵두편은 어떤 종류의 음식인가요?
앵두편은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
앵두편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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