앵두편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 앵두편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
앵두편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
앵두편은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다. 원문에는 '앵도편'으로 적혀 있습니다.
앵두편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 앵두편의 재료는 앵두 1사발, 물 4홉, 녹말 1홉, 설탕 1종지입니다.
앵두편은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 앵두에 물 1홉 정도를 붓고 끓이다가 끓으면 체에 걸러 놓는다. / 녹말을 물 4홉에 풀고 앵두물을 저어가며 녹말 풀은 것을 함께 섞어 자주 저어 가며 끓인다. / 물 1홉에 설탕을 넣고 끓여서 함께 섞어 한참 끓인 후에 편편한 그릇에 쏟아서 굳힌다. … 순서로 이어집니다.
앵두편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 앵두 1사발, 물 4홉, 녹말 1홉, 설탕 1종지 앵두에 물 1홉 정도를 붓고 끓이다가 펄펄 끓으면 체에 걸러 놓는다. 녹말을 물 4홉에 풀고 앵두물을 저어가며 녹말 풀은 것을 함께 섞어 자주 저어 가며 끓인다. 물 1홉에 설탕을 넣고 끓여서 함께 섞어 한참 끓인……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
앵두편은 어떤 종류의 음식인가요?
앵두편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
앵두편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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