앵두편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 앵두편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
앵두편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
앵두편은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
앵두편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 앵두편의 재료는 앵두, 꿀(또는 설탕), 녹말, 참기름입니다.
앵두편은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 앵두를 깨끗하게 씻어서 찐 후 체에 걸러서 꿀 혹은 설탕을 동량으로 넣고, 녹말은 약간만 섞어 오래 뭉근한… / 판판한 넓은 그릇에 참기름을 바르고 1)을 반듯하게 펴 놓고 부친다. / 다 구운 뒤에 반듯반듯하게 썰어 정과 위에 곁들여 놓는다.
앵두편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 앵두, 꿀, 녹말, 참기름 만드는 법 앵두를 깨끗하게 씻어서 찐 후 체에 걸러서 꿀 혹은 설탕을 동량으로 넣고, 녹말은 약간만 섞어 오래 뭉근한 불에 조린다. 그리고 판판한 넓은 그릇에 참기름을 바르고 반듯하게 펴 놓고 부친다. 다 구운 뒤에 반듯반듯하게 썰어 정……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
앵두편은 어떤 종류의 음식인가요?
앵두편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
앵두편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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