앵두편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 앵두편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
앵두편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
앵두편은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '櫻桃 □도편'으로 적혀 있습니다.
앵두편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 앵두편의 재료는 앵두, 백청, 녹말입니다.
앵두편은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 앵두를 놋그릇에 담아 잠깐 쪄내고 중간 크기의 체에 거른다. / 백청을 넣고 작은 솥에서 뭉근하게 약한 불로 조린다. / 된 죽 정도로 되면 녹말을 조금 타서 조린다. … 순서로 이어집니다.
앵두편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “앵두를 놋그릇에 담아 잠깐 쪄내고 중간 크기의 체에 거른 다음 백청을 넣고 작은 솥에서 뭉근하게 약한 불로 조린다. 된 죽 정도로 되면 녹말을 조금 타서 조리되 접시에 떠 보아 편처럼 엉기면 사기그릇에 퍼서 굳힌다. 편을 잘라 쓰면 산사 빛 같으나 녹말을 많이 넣으면……”입니다. (번역 출처: 영인본)
앵두편은 어떤 종류의 음식인가요?
앵두편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
앵두편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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