앵두편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 앵두편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
앵두편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
앵두편은 『규합총서』(1800연대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '□도편'으로 적혀 있습니다.
앵두편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1800연대)에 기록된 앵두편의 재료는 앵두, 꿀, 녹말입니다.
앵두편은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1800연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 앵두를 놋그릇에 담아 잠깐 쪄서 체에 걸러 꿀을 적당히 탄다. / 솥에 조려서 숟가락으로 떠 떨어뜨려 보아 엉긴 죽 만큼 되면 녹말을 조금 섞어 졸인다. / 접시에 떠보아 족편처럼 엉기면 사기에 펴서 굳은 후에 자른다.
앵두편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “앵두를 놋그릇에 담아 잠깐 쩌서 체에 걸러 꿀을 적당히 탄다. 이후 솥에 조려서 숟가락으로 떠 떨어뜨려 보아 엉긴 죽만큼 되거든 녹말을 조금 섞어 졸여 접시에 떠보아 족편 어리듯이 엉기거든 사기에 펴서 굳은 후에 잘라 쓴다. 녹말을 너무 많이 타면 빛이 부옇고 딱딱해지……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
앵두편은 어떤 종류의 음식인가요?
앵두편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
앵두편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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