동아정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동아정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
동아정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아정과는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '煎冬瓜'로 적혀 있습니다.
동아정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 동아정과의 재료는 동아(서리 맞은 동아), 석회 끓인 물, 꿀 1.5잔입니다.
동아정과는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아는 푸른 껍질을 제거한다. / 푸른 껍질 주변의 살을 편으로 썬다. / 팔팔 끓는 물에 2)의 동아를 넣고 데친 다음 건져서 식힌다. … 순서로 이어집니다.
동아정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “10월에 서리 맞은 늙은동아[老冬瓜]를 취해 푸른 껍질을 제거하고 푸른 껍질 주변의 살을 편으로 썰어 팔팔 끓는 물에 데쳐내어 식힌다. 석회 끓인 물에 4일 밤을 담가두었다가 석회 물을 제거하고 꿀 반잔과 같이 사기냄비에 넣고 조려 익히는데 동아 편을 넣고 4~5차례……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
동아정과는 어떤 종류의 음식인가요?
동아정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
동아정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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