동아정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동아정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
동아정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아정과는 『조선요리학』(1940년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍선표(洪善杓)입니다. 원문에는 '冬瓜'로 적혀 있습니다.
동아정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리학』(1940년)에 기록된 동아정과의 재료는 동아, 꿀입니다.
동아정과는 어떻게 만드나요?
『조선요리학』(1940년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아를 겉껍질과 속을 얇게 벗겨내고 손바닥만큼씩 네모지게 자른다. / 미명조개 껍질을 불에 넣어 굳히기를 2주일 동안 하여 재로 만든 다음 조개 재로 동아를 조기젓 소금에 절이… / 그런 후에 재를 털어버리고 동아만 물에 담가 우려내기를 한 10일 동안 한다． … 순서로 이어집니다.
동아정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정과만드는 방법은 동아를 겉껍질과 속을 얇게 벗겨 손뼉만큼씩 네모지게 자른 뒤에는 미명조개 껍질을 불에 넣어 굳기를 2주일 동안하여 회를 만든 합회로 동아를 조기젓 저리듯 회를 소금모양으로 동아를 회에 묻어 두기를 역시 2주일가량 두었다가 회를 털어버리고 동아만 물에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
동아정과는 어떤 종류의 음식인가요?
동아정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
동아정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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