동아정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동아정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
동아정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아정과는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '동아전과'로 적혀 있습니다.
동아정과는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아는 반으로 쪼개서 씨를 빼고 큼직한 토막으로 썰어서 자배기에 담는다. / 1)에 석회가루를 덮고 동아가 잠기도록 물을 부어서 응달에 둔다. / 약 3주일 후 동아에 붙은 양회를 깎아버리고 물에 담가서 2~3일 동안 우려낸다. … 순서로 이어집니다.
동아정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 동아 (석회가루를 붓고 물을 부어 응달에 두었다가 씻고 우려내서 쓴다) 400돈 꿀 2홉 황설탕(황설탕에 물을 넣고 녹여 쓴다) 1근 양회(석회) 1되 조리법 동아는 반으로 쪼개서 씨를 빼고 큼직한 토막으로 썰어서 자배기에 담고 동아에 석회(양회)가루를 덮고 동아……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
동아정과는 어떤 종류의 음식인가요?
동아정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
동아정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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