소국주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소국주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소국주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소국주는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '少麴酒'로 적혀 있습니다.
소국주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 소국주의 재료는 [밑술] 멥쌀 1말, 깨끗한 물 2병, 빻은 누룩 1되 5홉 [덧술] 쌀 2말, 끓는 물 4병입니다.
소국주는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 깨끗하게 찧은 멥쌀 1말을 여러 번 씻는다. / 씻은 멥쌀은 가루로 빻아 질동이에 담는다. □ / 쌀을 찧고 남은 쌀무거리에 깨끗한 물 2병을 타서 팔팔 끓인다. … 순서로 이어집니다.
소국주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “깨끗하게 쓿은 멥쌀 1말을 계산하여 여러 번 씻어 가루로 만들어 질동이에 담는다. 깨끗한 물 2병을 쌀무거리[米末滓: 쌀을 빻아서 가루를 내고 남은 찌꺼기]에 부어 팔팔 끓인다. 이것을 쌀가루에 골고루 타서 식힌 다음 빻은 누룩 1되 5홉과 같이 버무린다. 7일이 되면……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소국주는 어떤 종류의 음식인가요?
소국주는 술로 분류됩니다.
소국주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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