소국주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소국주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소국주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소국주는 『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '소국쥬'로 적혀 있습니다.
소국주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 소국주의 재료는 <밑술> 백미 5말. 물 10말, 빻은 누룩 5되, 밀가루 5되 <덧술> 멥쌀 5말입니다.
소국주는 어떻게 만드나요?
『우음제방』(1800년대 후기)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 5말을 여러번 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 재운다. / 1)의 가루를 만드는데 굵은체로 걸러서 흰무리떡를 찌고 술밑을 만든다. / 물 10말에 누룩을 체로 치지 말고 마구 빻은 것 5되와 밀가루 5되를 섞어 항아리에 넣어 덮어 둔다. … 순서로 이어집니다.
소국주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 돼지날에 백미 5말을 여러번 깨끗이 씻어 하룻밤 재워 가루를 내되 굵은체로 걸러서 흰무리떡를 쪄 술밑을 만든다. 먼저 물 10말에 누룩을 체로 치지 말고 마구 빻은 것 5되와 밀가루 5되를 섞어 항아리에 넣어 덮어 두고 누룩을 담던 이튿날에는 쌀을 <물에> 담……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
소국주는 어떤 종류의 음식인가요?
소국주는 술로 분류됩니다.
소국주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
소국주에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 술맛이 산뜻하고 시원하다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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