소국주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소국주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소국주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소국주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '少麴酒'로 적혀 있습니다.
소국주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 소국주의 재료는 [밑술] 백미 7말 5되, 누룩가루 7되, 밀가루 5되 [덧술] 백미 7말 7되, 누룩가루 3되입니다.
소국주는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 7말 5되를 씻어 물에 불려 곱게 가루낸다. / 끓는 물을 부어 죽을 쑤어 차게 식힌다. / 누룩가루 7되와 밀가루 5되를 2)의 식힌 죽에 같이 넣고 섞는다. … 순서로 이어집니다.
소국주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 15말 2되를 쓴다. 백미(白米) 7말 5되를 씻어 물에 담갔다가 고운 가루를 내고 끓는 물로 죽을 쑤어 차게 식힌다. 누룩가루 7되와 밀가루 5되를 <식힌 죽에>같이 넣고 섞어서 삭기를 기다린다. 백미(白米) 7말 7되를 씻어 물에 담갔다가 충분히 쪄서 차게 식혀……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
소국주는 어떤 종류의 음식인가요?
소국주는 술로 분류됩니다.
소국주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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