소국주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소국주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소국주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소국주는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '쇼국쥬'로 적혀 있습니다.
소국주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 소국주의 재료는 <밑술> 냉수 8되, 누룩 7홉, 백미 5되 <덧술> 백미 1말, 물 7~8되입니다.
소국주는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일에 냉수 8되를 항아리에 붓고 누룩 7홉을 담갔다가 3일 만에 누룩을 체에 걸러 받쳐둔다. / 백미 5되를 가루로 만들어 쪄서 흰무리떡을 만든다. / 막 쪄서 김이 나는 떡을 잘라 누룩거른 물에 풀어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
소국주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일에 냉수 8되를 항아리에 붓고 좋은 누룩 7홉을 물에 담궜다가 누룩 담근 3일만에 누룩을 제 물에 죄다 걸러 체에 받쳐둔다. 백미 5되를 여러번 씻어 가루로 만들어 흰무리(떡) 손김뵈지 말고 쪄 더운김에 막 김난 것을 슬슬 헤쳐 누룩 거른 물에 풀어 넣었다……”입니다. (번역 출처: 영인본)
소국주는 어떤 종류의 음식인가요?
소국주는 술로 분류됩니다.
소국주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.