소국주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소국주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소국주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소국주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쇼국쥬'로 적혀 있습니다.
소국주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 소국주의 재료는 <밑술> 백미 2말, 누룩 1되 4홉, 밀가루 7홉 <덧술> 백미 3되, 끓인 물 3말, 누룩 2되, 밀가루 1되입니다.
소국주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여러 번 씻어 가루를 낸 백미 2말을 쪄서 끓인 물에 넣어 하룻밤 지낸다. / 1)에 누룩 1되 4홉, 밀가루 7홉을 섞어 익힌다. / 3일 후에 백미 3되를 여러 번 씻어 많이 찐다. … 순서로 이어집니다.
소국주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여러 번 씻어 가루를 낸 백미 2말을 쪄서 끓인 물에 넣어 하룻밤 지낸 후 누룩 1되 4홉, 밀가루 7홉을 섞어 3일 동안 밑술로 익힌다. 이후 백미 3되를 여러 번 씻어 많이 쪄서 끓인 물 3말에 누룩 2되, 밀가루 1되를 섞어 익거든 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
소국주는 어떤 종류의 음식인가요?
소국주는 술로 분류됩니다.
소국주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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