소국주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소국주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소국주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소국주는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '小麴酒'로 적혀 있습니다.
소국주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 소국주의 재료는 <밑술> 백미 3말, 물 6사발, 누룩 5되, 밀가루 3되 <덧술> 백미 6말, 끓는 물 12사발입니다.
소국주는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3말을 여러 번 씻어서 가루로 만들어 물 6사발을 붓고 범벅을 만든다. / 식은 후에 누룩 5되와 밀가루 3되를 섞어서 항아리에 담고 익기를 기다린다. / 백미 6말을 여러 번 씻어서 곱게 찧어 가루로 만들어 끓는 물 12사발을 섞어서 범벅을 만든다. … 순서로 이어집니다.
소국주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 3말을 여러 번 씻어서 가루로 만들어 물 6사발을 붓고 죽을 만들어 식은 후에 누룩 5되와 밀가루 3되를 섞어서 항아리에 담고 익기를 기다린다. 백미 6말을 여러 번 씻어서 고운 가루로 만들어 쪄서 익으면 끓는 물 12사발을 섞어서 식은 후에 앞서 밑술과 골고루……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
소국주는 어떤 종류의 음식인가요?
소국주는 술로 분류됩니다.
소국주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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