깍두기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 깍두기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
깍두기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깍두기는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '각두기'로 적혀 있습니다.
깍두기는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 약간 절인 무를 가로, 세로 7푼에 3푼 두께로 썬다． / 배추는 잘 절여진 것으로 7푼 길이로 썰어서 놓는다． / 고추는 빻아 어레미로 쳐서 조금 굵은 고춧가루로 만들어 놓는다． … 순서로 이어집니다.
깍두기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 1동이, 배추 1/2동이 절여서 썬 것, 미나리 썬 것 2사발, 갓 썬 것 2사발, 젓국(또는 새우젓국) 1사발, 청각 1사발, 파 채친 것 1사발, 마늘 이긴 것 1보시기, 생강 이긴 것 1종지, 고추 1되(무거리 고춧가루), 소금 4홉 1. 약간 절인 무를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
깍두기는 어떤 종류의 음식인가요?
깍두기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
깍두기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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