잡채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡채는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
잡채는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기, 제육은 가늘게 채로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 볶는다. / 당면은 끓는 물에 삶아서 소쿠리에 건져 물기를 없앤다. / 생복은 얇게 저며 채로 썬다. … 순서로 이어집니다.
잡채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 30돈 당면 10돈 생복 1개 제육 20돈 당근 1개 미나리(또는 시금치) 1단 표고 3개 석이 3개 목이 5개 양파(또는 파) 2개 달걀 1개 잣 조금 양념(소금, 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘) 조리법 소고기와 제육은 가늘게 채로……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
잡채는 어떤 종류의 음식인가요?
잡채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
잡채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.