잡채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡채는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '잡채, 雜菜'로 적혀 있습니다.
잡채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 잡채의 재료는 (3인분) 쇠고기 200g, 도라지 100g, 미나리 100g, 표고 200g, 석이 10g, 목이 10g, 당근 100g, 당면 100g, 파 소량, 간장 1/4컵, 설탕 3ts, 깨소금 2ts, 참기름 1/4컵, 후춧가루 2/3ts, 화학조미료 소량입니다.
잡채는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 채쳐서 조미한다. / 미나리는 5cm 길이로 썰고 표고는 채친다. / 도라지는 웬만하게 째서 따끈한 물에 헹구워 놓고 당근은 채치고 파는 길이 5cm 정도로 굵게 채쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
잡채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 쇠고기 200g, 도라지 100g, 미나리 100g, 표고 200g, 석이 10g, 목이 10g, 당근 100g, 당면 100g, 파 소량, 간장 1/4컵, 설탕 3ts, 깨소금 2ts, 참기름 1/4컵, 후춧가루 2/3ts, 맛난이 소량 열량 2,006……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
잡채는 어떤 종류의 음식인가요?
잡채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
잡채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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