잡채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡채는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '잡채(Ⅱ)'로 적혀 있습니다.
잡채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 잡채의 재료는 소고기 200g, 시금치 150g, 숙주 100g, 당근 100g, 파 100g, 표고 6개, 목이 10g, 당면 30g, 죽순 100g, 달걀 2개, 사과 ½개, 잣 10g, 실고추 약간, 사탕가루 10g, 간장 30g, 깨 30g입니다.
잡채는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 채쳐서 간장, 마늘, 파, 사탕가루, 깨, 참기름으로 무쳐서 볶아놓는다. / 시금치는 살짝 데쳐 꼭 짜서 4cm길이로 잘라놓는다. / 당근과 죽순은 채치고 데쳐서 번철에 기름을 두르고 볶아놓는다. … 순서로 이어집니다.
잡채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 200g, 시금치 150g, 숙주 100g, 당근 100g, 파 100g, 표고 6개, 목이 10g, 당면 30g, 죽순 100g, 달걀 2개, 사과 ½개, 잣 10g, 실고추 약간, 사탕가루 10g, 간장 30g, 깨 30g 만드는 법 1) 소고기는 채쳐……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
잡채는 어떤 종류의 음식인가요?
잡채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
잡채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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