조청
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조청 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
조청은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조청은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '飴方'로 적혀 있습니다.
조청은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말을 깨끗이 씻어질게 밥을 지어 뜨거울 때 질항아리에 넣는다. / 끓는 물 10사발을 항아리 속에 붓는다. / 고운 엿기름가루 2되를 냉수에 개어 잘 섞은 다음 항아리 속에 붓고 두텁게 싸서 온돌에 놓는다. … 순서로 이어집니다.
조청에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1말을 깨끗이 씻어 푹 삶아 뜨거울 때 질항아리에 넣고 곧바로 솥에 물 10사발 부어 여러 차례 끓여 항아리 속에 붓는다. 고운 엿기름가루 2되를 냉수에 개어 잘 섞어 항아리 속에 넣고 두텁게 싸서 온돌에 놓아둔다. 한 식경[一炊飯頃]이 지나 그 맛을 보아 달면 상……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
조청은 어떤 종류의 음식인가요?
조청은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
조청은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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