조청
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조청 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
조청은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조청은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '造清法'로 적혀 있습니다.
조청에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 조청의 재료는 차좁쌀 1말, 냉수 2병, 엿기름 2되, 큰 대추 4홉입니다.
조청은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 차좁쌀 1말을 깨끗이 씻어 푹 익도록 삶는다. / 식기 전에 냉수 2병과 엿기름 2되를 잘 섞어 독에 넣는다. / 고운 자루에 담아 술을 거르는 것처럼 맑은 물을 걸러낸다. … 순서로 이어집니다.
조청에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “깨끗이 씻는 찰좁쌀 1말을 푹 익힌다. 식기 전에 냉수 2병과 엿기름 2되를 잘 섞어 독에 넣는다. 땅거미가 질 무렵에 빚어 두었다가 해가 짧으면 닭이 처음 울 때 꺼내고, 해가 길면 날이 밝을 때 꺼내 고운 자루에 담아 술을 거르는 것처럼 맑은 물을 걸러낸다. 씨를……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
조청은 어떤 종류의 음식인가요?
조청은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
조청은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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