조청
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조청 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
조청은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조청은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '飴方'로 적혀 있습니다.
조청은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 이당은 엿기름이나 곡아를 여러 가지 곡물과 함께 고아서 만든다. / 찹쌀, 쌀, 차조, 기장쌀, 피마자, 헛개나무열매, 황정, 백출 등으로 달여 만든다.
조청에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이당은 엿기름이나 곡아(榖芽)를 여러 가지 곡물과 함께 고아서 만든다. 곡아(榖芽)는 기장 싹이나 벼 싹 모두 엿을 고을 수 있는데 우리나라 사람들은 보리 싹으로 만드는 것밖에 모른다. 《촉본초》 찹쌀, 멥쌀, 출속미(秫粟米, 차조), 출미(秫米기장), 대마자(大麻子,……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
조청은 어떤 종류의 음식인가요?
조청은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
조청은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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