조청
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조청 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
조청은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조청은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '飴方'로 적혀 있습니다.
조청은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀로 밥을 지어 솥에 그대로 두고 밥이 뜨거울 때 엿기름가루와 온수를 넣는다. / 솥뚜껑을 덮고 가마솥 밑에는 불씨가 있는 볏짚 재를 남겨두어 가마가 식지 않도록 한다. / 반나절이 지나면 밥이 물처럼 묽게 되고 껍질만 남게 된다. … 순서로 이어집니다.
조청에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀로 밥을 지어 솥에 그대로 두고 뜨거울 때 엿기름가루와 따뜻한 물을 붓고 솥뚜껑을 덮는다. 대략 쌀 1말에 엿기름 1되 5홉과 물 2병 남짓 넣는다. 이때 가마솥 밑에 불씨가 있는 볏짚 재를 남겨두어 가마솥이 식지 않도록 한다. 반나절이 지난 후 밥이 물처럼 묽어지고……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
조청은 어떤 종류의 음식인가요?
조청은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
조청은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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