조청
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 조청 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
조청은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조청은 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '조쳥 造淸'로 적혀 있습니다.
조청에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 조청의 재료는 찹쌀가루(찹쌀 1말), 물 12사발, 보리기름(엿기름) 가루 2되, 물 3사발입니다.
조청은 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 가루로 만들어 물 12사발을 끓이고, 찹쌀가루를 솥에 넣고 잘 개어서 동이에 퍼붓는다. / 보리엿기름을 빻아서 2되 가루 낸 것을 찬물 3사발에 풀어 동이에 붓는다. / 매우 동당이 쳐서 김이 나지 않게 덮어둔다. … 순서로 이어집니다.
조청에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 가루로 만들어 물 12사발을 끓이고, 찹쌀가루를 솥에 넣고 잘 개어서 동이에 퍼붓는다. 보리엿기름을 빻아서 2되 가루 낸 것을 찬물 3사발에 풀어 동이에 붓는다. 매우 동당이 쳐서 김이 나지 않게 덮어두고 자주 보아 묽어지면 추대에 넣어 걸러서 달인다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
조청은 어떤 종류의 음식인가요?
조청은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
조청은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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