조청

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

조청 기본 정보
이름	조청
음식 분류	장·양념류

자주 묻는 질문

조청은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

조청은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '飴方'로 적혀 있습니다.

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀로 죽을 끓여 식힌 후 엿기름을 넣고 끓인다. / 1)에서 맑은 즙만을 덜어내 호박색이 날 때까지 졸인다.

번역문 일부를 옮기면 “찹쌀로 죽을 끓여 식힌 후 엿기름을 넣고 끓여 맑은 즙만을 취해 다시 호박색이 날 때까지 끓인다. 《동의보감》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

조청은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

이 페이지 게시 중단 요청

이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.