전골
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전골은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
전골에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 전골의 재료는 (9인분, 3접시 분량) 안심 1근, 파 썬 것 1/2사발, 천엽 20돈, 미나리 썬 것 1사발, 양 10돈, 깨소금 1숟가락, 간 20돈, 기름 1/2종지, 잣 1/2종지, 무 2개, 황화채 1종지, 생 숙주 1사발, 목이 10개, 달걀 4개, 버섯 4개, 두부 1/4모, 표고 3개, 간장 1종지, 후추 조금입니다.
전골은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 안심이나 등심을 살로만 채를 쳐서 파 다진 것과 깨소금을 넣고 간장 대신 소금으로 간을 맞춘 다음 잣가루를… / 천엽, 양, 간은 전유어 만드는 방법대로 전유어를 부쳐 7푼 길이와 5푼 너비로 썰어 놓는다. 목이, 버섯,… / 파와 미나리는 깨끗하게 다듬어 씻어서 1치 길이씩 자르고 파는 채를 치고 적으로 부쳐 전유어와 같은 크기로… … 순서로 이어집니다.
전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(9인분, 3접시 분량) 안심 1근, 파 썬 것 0.5사발, 천엽 20돈, 미나리 썬 것 1사발, 양 10돈, 깨소금 1숟가락, 간 20돈, 기름 0.5종지, 잣 0.5종지, 무 2개, 황화채 1종지, 생 숙주 1사발, 목이 10개, 달걀 4개, 버섯 4개, 두부……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
전골은 어떤 종류의 음식인가요?
전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
전골은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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