전골
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전골은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '전골(煎骨)'로 적혀 있습니다.
전골에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 전골의 재료는 쇠고기 120g, 콩팥 80g, 천엽 80g, 양 80g, 무 20g, 파 5뿌리, 마늘 2쪽, 간장 3숟가락, 후추 약간, 다진 것 약간, 참기름 2숟가락, 깨소금 1/2숟가락, 설탕 1/2숟가락입니다.
전골은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 모두 씻어서 얇고 갸름갸름하게 썰어 놓는다. / 양은 껍질을 벗기고 저며 썬다. / 갖은 양념을 골고루 섞어 무친 후 큰 접시에 보기 좋게 색을 맞추어 담고 잣을 위에 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쇠고기 120g, 콩팥 80g, 천엽 80g, 양 80g, 무 20g, 파 5뿌리, 마늘 2쪽, 간장 3숟가락, 후추 약간, 다진 것 약간, 참기름 2숟가락, 깨소금 1/2숟가락, 설탕 1/2숟가락 고기를 모두 씻어서 얇고 갸름갸름하게 썰어 놓는다. 양은 껍질을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
전골은 어떤 종류의 음식인가요?
전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
전골은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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