게찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 게찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게찜은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '게□니'로 적혀 있습니다.
게찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 게찜의 재료는 게입니다.
게찜은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게의 등딱지를 떼어낸다. / 칼로 등딱지 속에 들어 있는 부쳐를 뜯어낸다. / 등딱지 3~4개에서 붉은 장을 모으고 노란 장도 뜯어서 소복하게 담아 찐다.
게찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “크고 좋은 등딱지를 떼어낸 다음 칼로 딱지 속에 들어 있는 소위 부쳐라는 것을 뜯어낸다. 등딱지 3~4개에서 붉은 장을 모으고 노란 장도 뜯어서 소복하게 담아 찌면 꽃송이 같다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
게찜은 어떤 종류의 음식인가요?
게찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
게찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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