게찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 게찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게찜은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
게찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 게찜의 재료는 (1그릇분) 게살(3개) 300g, 쇠고기 100g, 표고(3장) 20g, 미나리 50g, 달걀 1개, 석이채 약간, 알지단 1개분, 밀가루 3ts, 파∙마늘 다진 것 2ts, 간장 3Ts, 참기름 1ts, 깨소금 1ts, 소금 1ts, 실고추 소량입니다.
게찜은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게의 뚜껑을 떼어 깨끗이 씻고 속의 내장을 꺼내버리고 알과 살을 꺼내 다른 그릇에 담는다. 다리도 껍질을 갈… / 표고를 불려서 깨끗이 한 후 다져 썰고 미나리는 잘게 썬다. / 쇠고기를 다지고 표고와 게의 살을 같이 섞고 파와 마늘 등 기타 조미료와 달걀 1개를 함께 섞는다. … 순서로 이어집니다.
게찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(1그릇분) 게살(3개) 300g, 쇠고기 100g, 표고(3장) 20g, 미나리 50g, 달걀 1개, 석이채 약간, 알지단 1개분, 밀가루 3ts, 파·마늘 다진 것 2ts, 간장 3Ts, 참기름 1ts, 깨소금 1ts, 소금 1ts, 실고추 소량 열량 710Cal,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
게찜은 어떤 종류의 음식인가요?
게찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
게찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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