게찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게찜은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '계찜'으로 적혀 있습니다.
게찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 게찜의 재료는 <3인분> 게 10마리, 파 1개, 고기 0.5근, 물 4홉, 두부 조금, 후추 조금, 깨소금 1숟가락, 계란 1개입니다.
게찜은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게를 솔로 깨끗하게 씻고 발 끝은 한마디씩 자르고 배딱지와 해감은 제거해서 게장만 따로 긁어 그릇에 담아놓는… / 고기는 살로만 이겨서 완자가음을 만들어 게 속에 넣고 게장을 그 위에 펴놓고 달걀을 풀어 그 위에 바른다. / 펄펄 끓는 맑은 장국에 게를 가만가만 넣어 익히는데 다 익으면 그릇에 꺼내 놓고 알고명 채친 것을 뿌려서 상…
게찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 재료(三人分) 게 열 개, 파 1개, 고기 반 근, 물 네 홉, 두부 조금, 후추 조금, 깨소금 1숟가락, 달걀 1개. 게를 솔로 깨끗하게 씻고 발 끝은 한마디씩 자르고 배딱지를 떼고 더러운 해감은 꺼내서 게장만 따로 긁어 그릇에 담아놓는다. 고기는 살로……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
게찜은 어떤 종류의 음식인가요?
게찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
게찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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