게찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게찜은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
게찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 게찜의 재료는 게 큰 것 3마리, 정육 10돈, 오이 1개, 죽순 1개, 표고버섯 3개, 후춧가루 약간, 소금 조금, 파 뿌리부분 1뿌리, 달걀 1개, 녹말(또는 밀가루) 1/2 큰술입니다.
게찜은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게를 깨끗이 씻어 찐다. / 게살을 발라 놓는다. / 고기는 곱게 다지고 표고버섯은 불려 곱게 채친다. … 순서로 이어집니다.
게찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 게 큰 것 3마리, 정육 10돈, 오이 1개, 죽순 1개, 표고버섯 3개, 후춧가루 약간, 소금 조금, 파 뿌리부분 1뿌리, 달걀 1개, 녹말(또는 밀가루) 1/2 큰술 만드는 법 큰 게를 깨끗하게 씻어 찌고 살을 전부 발라내고, 다리 살도 발라낸다. 고기는 곱게……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
게찜은 어떤 종류의 음식인가요?
게찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
게찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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