냉면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 냉면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
냉면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
냉면은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□명'으로 적혀 있습니다.
냉면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 냉면의 재료는 국수, 유자, 석류, 잣, 연한 수육, 달걀 <물김치> 무, 배추, 배, 밤, 미나리, 파, 고추 양념입니다.
냉면은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무, 배추, 배, 밤을 썰어 준비하고 미나리, 파, 고추 양념을 넣어 심심하게 물김치를 담아 익힌다. / 유자 맛도 조금 내고, 석류와 잣을 넣어 국수를 말아 놓는다. / 연한 수육과 달걀채를 얹는다.
냉면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무와 배추를 썰고 배와 밤도 썬 다음 미나리, 파, 고추 양념을 넣어 심심하게 물김치를 담아 익힌다. 유자 맛도 살짝 내고 석류와 잣을 넣고 국수를 말되 연한 수육과 달걀채를 함께 섞어 넣는다. 늦은 가을과 겨울에도 더운 음식을 먹고 냉면을 먹으면 산뜻하니 온면보다 낫……”입니다. (번역 출처: 영인본)
냉면은 어떤 종류의 음식인가요?
냉면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
냉면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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