냉면
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 냉면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
냉면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
냉면은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '랭면 (동절랭면)'으로 적혀 있습니다.
냉면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 냉면의 재료는 (3인분) 국수 10손, 제육 20돈, 김치국 적당량, 고춧가루 1/2숟가락, 설탕 1숟가락, 김치 1/2보시기, 잣입니다.
냉면은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 국수를 깨끗하게 빨고 즉시 건져 물을 다 빼서 대접에 담는다. / 맛있는 김치국을 붓고 저육을 얇게 저며서 칠 푼 길이, 너 푼 너비로 썰어 넣고 김치는 채쳐서 위에 얹는다. / 고춧가루를 뿌리고 달걀 부쳐 채친 것을 색깔 맞추어 얹고 잣도 얹어 놓는다.
냉면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 국수 열 손, 제육 20돈, 김치국 적당히, 고춧가루 반 숟가락, 설탕 1숟가락, 김치 썬 것 반 보시기. 국수를 깨끗하게 빨아서 즉시 건져 물을 다 빼어서 대접에 담는다. 그리고 맛있는 김치국을 붓고 저육을 얇게 저며서 칠 푼 길이, 너 푼 너비로 썰어……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
냉면은 어떤 종류의 음식인가요?
냉면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
냉면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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