향설고
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향설고 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
향설고는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향설고는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '향셜고법'으로 적혀 있습니다.
향설고에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 향설고의 재료는 배, 황청, 통후추 6~7개, 생강, 계피 1조각, 국, 꿀, 잣입니다.
향설고는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배를 크기에 따라 4쪽이나 5쪽으로 자른다. / 황청을 끓이다가 배를 넣고 약한 불에서 무르도록 끓인다. / 빛깔이 붉고 즙이 끈기나며 윤기가 날 때까지 조린다. … 순서로 이어집니다.
향설고에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배를 크기에 따라 4쪽이나 5쪽으로 자른다. 황청을 끓이다가 배를 넣고 무르도록 약한 불에서 끓인다. 빛깔이 붉고 즙이 끈끈하며 윤기가 날 때까지 조린다. 배숙으로 쓰려면 가로, 세로로 쪽을 내어 속을 도려내고 통후추를 박되 후추를 박은 다음 끓이게 되면 후추가 빠져나……”입니다. (번역 출처: 영인본)
향설고는 어떤 종류의 음식인가요?
향설고는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
향설고는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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