향설고
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 향설고 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
향설고는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향설고는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '향 설고'로 적혀 있습니다.
향설고에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 향설고의 재료는 (3인분) 문배 3개, 생강 1/2톨, 후추 20알, 설탕 1/2잔, 잣 1숟가락, 계핏가루 1/2숟가락, 물 4잔입니다.
향설고는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 시고 단단한 문배의 껍질을 벗기고 통후추를 드문드문 박아놓는다. / 설탕을 물에 풀고 배와 생강 얇게 저민것을 넣고 아주 약한 불로 끓여서 세 그릇으로 나누어 담는다. / 계핏가루를 뿌리고 잣을 넣어서 상에 놓는다.
향설고에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 문배 3개, 생강 반 톨, 후추 20알, 설탕 반 잔, 잣 1숟가락, 계핏가루 차 숟가락으로 반, 물 네 잔 시고 단단한 문배를 껍질 벗기고 통후추를 드문드문 박아서 설탕을 물에 풀고 배를 넣고 생강을 얇게 저며 넣고 아주 약한 불로 끓여서 세 그릇으로……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
향설고는 어떤 종류의 음식인가요?
향설고는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
향설고는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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