향설고
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 향설고 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
향설고는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향설고는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '향설고(香雪膏)'로 적혀 있습니다.
향설고에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 향설고의 재료는 문배, 후추, 꿀물, 생강, 오미자국입니다.
향설고는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 시고 단단한 문배의 껍질을 벗긴다. / 후추를 박고 꿀물을 타 놋쇠로 만든 작은 솥이나 작은 가마솥에 붓는다. / 생강을 저며 넣는다. … 순서로 이어집니다.
향설고에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “시고 단단한 문배(산돌배)를 껍질 벗겨 후추를 박고 꿀물을 타 새옹(놋쇠로 만든 작은 솥)이나 퉁노구(작은 가마솥)에 붓고 생강을 저며 넣고 아주 약한 불로 졸인다. 그러면 맛이 달다. 배가 시지 않거든 오미자국을 조금 넣으면 좋다. 수정과를 하려면 덜 졸여 물을 넉넉……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
향설고는 어떤 종류의 음식인가요?
향설고는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
향설고는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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