향설고
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향설고 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
향설고는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향설고는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다.
향설고에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 향설고의 재료는 문배, 꿀, 통후추, 생강입니다.
향설고는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 시고 단단한 문배를 껍질을 벗긴다. / 꿀물을 달게 타 노구솥에 붓는다. / 문배에 통후추를 많이 박고, 생강을 얇게 저며 넣어 숯불에 약한 불로 끓인다.
향설고에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “시고 단단한 문배를 껍질 벗겨 꿀물을 달게 탄다. 노구솥에 붓고 문배에 통후추를 많이 박고, 생강을 얇게 저며 넣어 숯불에 약한 불로 끓여 빛이 붉고 속까지 꿀이 베어들어 씨까지 윤이 나면 쓴다. 배가 시어야 빛이 붉고 곱다. 신맛이 적으면 오미자물을 약간 넣으면 좋다……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
향설고는 어떤 종류의 음식인가요?
향설고는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
향설고는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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