향설고
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향설고 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
향설고는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향설고는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다.
향설고에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 향설고의 재료는 문배, 꿀물, 통후추, 생강, 꿀, 오미자 국물 약간입니다.
향설고는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 시고 단단한 문배의 껍질을 벗긴다. / 꿀물을 달게 타 솥에 부은 다음 문배에 통후추를 많이 박고 생강을 얇게 저며 넣는다. / 숯불의 뭉근한 불로 끓인다. … 순서로 이어집니다.
향설고에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “시고 단단한 문배를 껍질 벗겨 꿀물을 달게 타서 통노구에 붓고 문배에 통후추를 많이 박아 생강을 얇게 저며 넣어 숯불에 뭉근한 불로 짓는다. 빛이 붉고 속속들이 꿀이 들어 씨까지 윤이 나면 쓰되 배가 시어야 빛이 붉고 곱다. 신맛이 적거든 오미자 국물을 약간 치면 좋다……”입니다. (번역 출처: 영인본)
향설고는 어떤 종류의 음식인가요?
향설고는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
향설고는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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