숙주나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 숙주나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숙주나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숙주나물은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
숙주나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 숙주나물의 재료는 숙주 삶은 것 1대접, 편육 차돌박이 채친 것 1/2공기, 배 작은 것 1/2개, 미나리 데친 것 7홉 공기, 간장, 설탕 조금, 초 조금, 깨소금 1/2숟가락, 참기름 1/2숟가락, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽, 고춧가루 약간입니다.
숙주나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숙주는 위아래를 따버리고 끓는 물에 데쳐 찬물에 건져 헹궈 놓는다. / 미나리도 줄기만 다듬어서 1치 가량으로 썰어 데쳐 놓는다. / 편육 차돌박이를 가늘게 채 썰고 배도 채쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
숙주나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 숙주 삶은 것 1대접, 편육 차돌박이 채친 것 1/2공기, 배 작은 것 1/2개, 미나리 데친 것 7홉 공기, 간장, 설탕 조금, 초 조금, 깨소금 1/2숟가락, 참기름 1/2숟가락, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽, 고춧가루 약간 <만드는 법> 숙주는 위아래를 따……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
숙주나물은 어떤 종류의 음식인가요?
숙주나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
숙주나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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