숙주나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 숙주나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숙주나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숙주나물은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '숙주(菽柱)나물'로 적혀 있습니다.
숙주나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 숙주나물의 재료는 숙주, 간장, 양념입니다.
숙주나물은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숙주를 끓는 물에 넣고 데쳐 짜지 말고 건져내어 물을 뺀다. / 간장과 기타 양념을 넣고 무친다.
숙주나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “숙주나물을 끓는 물에 넣고 데쳐 짜지 말고 건져내어 물을 뺀 다음 간장과 기타 양념을 넣고 무친다. 봄이나 여름에는 초를 친다. 봄에 숙주에 미나리 데친 것을 섞어서 나물을 만들면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
숙주나물은 어떤 종류의 음식인가요?
숙주나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
숙주나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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