숙주나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 숙주나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숙주나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숙주나물은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '숙주 나물(綠豆采) 사첨'으로 적혀 있습니다.
숙주나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 숙주나물의 재료는 <6인분> 숙주 1대접, 마늘 조금, 소금 1숟가락, 고추 1개, 파 1뿌리, 초 적당량, 무채, 물쑥, 간장입니다.
숙주나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숙주를 꼬리를 따고 깨끗하게 씻어서 펄펄 끓는 물에 넣고 주걱으로 뒤집은 다음 즉시 꺼내어 냉수에 넣고 여러… / 물을 꼭 짜서 그릇에 넣고 소금, 초, 파 이긴 것, 기름을 넣고 잘 섞어서 접시에 담아놓는다.
숙주나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(6인분) 숙주 1대접(삶은 것), 마늘 조금, 소금 1숟가락, 고추 1개, 파 1뿌리, 초 적당히. 숙주를 꼬리를 따고 깨끗하게 씻어서 펄펄 끓는 물에 넣고 주걱으로 뒤집어서 즉시 꺼내어 냉수에 넣고 여러 번 빨아서 식힌다. 그리고 물을 꼭 짜서 그릇에 넣고 소금……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
숙주나물은 어떤 종류의 음식인가요?
숙주나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
숙주나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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