숙주나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 숙주나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숙주나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숙주나물은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '슉쥬나물'로 적혀 있습니다.
숙주나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 숙주나물의 재료는 숙주, 소금, 초, 파, 기름, 무, 물쑥, 간장입니다.
숙주나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숙주의 끝을 제거하고 깨끗하게 씻는다. / 솥에 넣고 끓는 물에 잠깐 데쳐서 냉수에 넣고 여러 번 씻어 식힌다. / 물을 꼭 짜서 그릇에 넣고 소금, 초, 파 다진 것, 기름을 넣고 잘 섞어서 접시에 담아 놓는다
숙주나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “숙주의 끝을 제거하고 깨끗하게 씻는다. 솥에 넣고 끓는 물에 잠깐 데쳐서 냉수에 넣고 여러 번 씻어 식힌다. 물을 꼭 짜서 그릇에 넣고 소금, 초, 파 다진 것, 기름을 넣고 잘 섞어서 접시에 담아 놓는다(여기에 무를 채썰어 넣고 물쑥을 넣어 간장에 무치기도 한다).…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
숙주나물은 어떤 종류의 음식인가요?
숙주나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
숙주나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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