게젓

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

게젓 기본 정보
이름	게젓
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

게젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

게젓은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다.

게젓에는 어떤 재료가 들어가나요?

『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 게젓의 재료는 게, 천초, 꿀입니다.

게젓은 어떻게 만드나요?

『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게의 검은 내장을 항아리에 붓고 쇠고기를 두어 쪽 넣는다. / 항아리의 밑을 흙으로 바르고 걸어서 숯불을 피워 달인 다음 식힌다. / 게를 깨끗이 씻어서 넣고 몇 일이 지난 다음 그 장을 따라내어 다시 달인 후 항아리에 붓는다. … 순서로 이어집니다.

게젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

번역문 일부를 옮기면 “게의 검은 내장을 항아리에 붓고 쇠고기를 두어 쪽 넣는다. 항아리의 밑을 흙으로 바르고 걸어서 숯불을 피워 달인 다음 식힌다. 게를 깨끗이 씻어서 넣고 몇 일이 지난 다음 그 장을 따라내어 다시 달인 후 항아리에 붓고 씨를 뺀 천초를 조금 넣는다. 벌어지지 않은 천초는……”입니다. (번역 출처: 영인본)

게젓은 어떤 종류의 음식인가요?

게젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.

게젓은 다른 문헌에도 나오나요?

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?

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